________________((¯`»¦«´¯))[[DİZDARLİ MUTFAK]] ((¯`»¦«´¯))_______________
____________((¯`»¦«´¯))[[TAVUK'LU YEMEKLER]] ((¯`»¦«´¯))_________________
Yemek : Beğendili Piliç (4 Kişilik) Tür : Tavuk Yemekleri Mutfak : Genel mutfağı MALZEMELER 2 adet piliç göğsü 2 çorba kaşığı sıvı yağ 3 diş sarımsak 1 adet soğan 1 su bardağı mantar 2 adet biber 2 adet domates 1 çay bardağı domates suyu Beyaz biber, tuz Beğendi için: 1 kg patlıcan 1 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı un 1 su bardağı süt Tuz, karabiber HAZIRLANIŞI Beğendiyi hazırlamak için patlıcanları közleyln. Elinizle ince ince didin, 1 çorba kaşığı tereyağını eritin, 1 çorba kaşığı unu, yağda kavurun, 1 su bardağı sütü ilave edin. Patlıcanı da ilave edip tahta bir kaşıkla 15 dakika karıştırın. Macun kıvamına gelinceye kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alın. Tuz ve karabiberi katın. Diğer yandan piliç göğsünü incecik doğrayın, 1 çorba kaşığı sıvı yağda kavurun. Ocaktan alın. Ayrı bir tavada kalan 1 çorba kaşığı sıvı yağda yemeklik doğranmış sarımsak ve soğanı kavurun. Mantar ve biberi de küçük doğrayıp soğanlara ilave edin. Birkaç dakika çevirin. Bu arada kavrulmuş piliç göğsünü, küp doğranmış domatesi ve domates suyunu ilave edin. 5-10 dakika pişirin. Tuz ve beyaz biberi katın. Beğendiyle servis yapın.
Yemek : Izgara Tavuk Budu (4 Kişilik) Tür : Tavuk Yemekleri Mutfak : Genel mutfağı MALZEMELER 8 tavuk budu 4 yemek kaşığı ketçap 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu 1/2 küçük soğan, iyice doğranmış 25 gr şeker 1 yemek kaşığı limon suyu Tuz Tatlı kırmızı biber HAZIRLANIŞI Marinatı hazırlamak için ketçap, Worcestershire sos, soğan, şeker ve limon suyunu bir kapta karıştırın. Tuz ve kırmızı biberle tatlandırın. Karışımı butların üstüne fırçayla sürün. Butları marinatm içinde buzdolabında 8 saat dinlendirin. (Aşçının önerisine bakın) Mangalı ısıtın. Butları marinattan alıp 15-20 dakika pişirin. Pişme sırasında üstlerine fırçayla marinattan sürün. Butları sıcak bir servis tabağına aktarıp üstlerine kalan marinatı döküp, servis yapın. SERVİS ÖNERiLERi: Izgara tavuk butunu sote edilmiş patlıcan, biber ve domatesle sunabilirsiniz. Yanında ayrıca cacık servis yapılabilir. ALTERNATİF: Başka etleri de bu şekilde yapabilirsiniz. AŞÇININ ÖNERİSİ: Butları marinatta ne kadar dinlendirirseniz yemeğin lezzeti o kadar artacaktır. Butların derisini isterseniz yüzebilirsiniz ama derisi eti nemli tutar ve çıtır çıtır kızarınca güzel olur.
Yemek : Fırında Kaşarlı Tavuk Tür : Tavuk Yemekleri Mutfak : Türk mutfağı MALZEMELER 2 adet derisi alınmış bütün tavuk göğsü 1 su bardağı galete unu 2 adet yumurta 4 dilim kaşar peyniri tuz karabiber kekik pul biber az miktarda tereyağı HAZIRLANIŞI Tavuk göğüslerini ortadan ikiye bölün ve kemik kalmaması için kontrol ediln böldüğünüz parçayı hamburger ekmeği gibi kesip açın parçaları birbirinden ayırmamaya dikkat edin aralarına kaşar peyniri yerleştirip üzerine kekik serpin ve küçük parçalar halinde tereyağı koyun. Yumurtaları çırpın içerisine tuz, karabiber, pul biber ilave edip karıştırın. Hazırladığınız tavukları yumurtaya batırıp galete ununa bulayın. Hafif yağladığınız borcam tepsisine dizin üzerine küçük parçalar halinde tereyağı koyup fırında 20-25 dakika pişirin. Patates püresi ile veya sebzeli pilav ile servis yapın.
Yemek : Çerkez Tavuğu Tür : Tavuk Yemekleri Mutfak : Türk mutfağı MALZEMELER 1 adet tavuk 2 çorba kaşığı sıvı yağ 5 ince dilim ekmek (bayat) 3 su bardağı ceviz içi 8 diş sarmısak 3 su bardağı su 1 tatlı kaşığı karabiber 2 tatlı kaşığı tuz yarım tatlı kaşığı kırmızı biber HAZIRLANIŞI Yıkayıp hazırladığınız tavuğa 3 su bardağı su ve tuz ekleyerek kısık ateşte, 35-40 dakika pişirin. Kemiklerini ayırın, etini lif lif ayirarak ince ince ditin. Servis tabağına düzgünce yerlestirin. Sarımsak, ekmek içi ve cevizi küçük küçük doğrayarak, 3 su bardağı tavuk suyu ve karabiberle karıstırın. Ditilmiş tavuk etinin üzerini bu karışımla kaplayın.Yağın içine kırmızı biberi ekleyerek eriyene kadar ısıtın. Hazırladığınız yağı tavuğun üzerine dökerek servis yapın.
Yemek : Fırında Sarmısaklı Tavuk Tür : Tavuk Yemekleri Mutfak : Genel mutfağı MALZEMELER 4-6 adet tavuk göğsü veya kemiksiz but 1 su bardağı galeta unu (2 adet taze galeta ya da 3-4 adet tuzlu çubuk ama iyice çekilip un haline getirilecek) 100 gr tereyağı 4 diş sarmısak (iyice dövülmüş) 8-10 dal maydanoz (yaprakları çok incecik kıyılacak) 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber HAZIRLANIŞI Derin bir tabağın içinde galeta unu, tuz, karabiber ve maydanozları karıştıralım. Öte yandan bir tavada yağı eritip, dövülmüş sarmısakları ekleyip 1-2 dakika kavurup, ocağı kapatalım.Yağ ılınınca galeta unlu karışımın üzerine döküp, iyice karıştıralım. Şimdi tavukları bu karışıma iyice bulayıp, içine hafifçe sıvıyağla yağladığımız tepsiye dizelim. Fırını 175 dereceye ayarlayıp, 30 dakika kadar pişirelim. Servise sunarken yanına patates kızartmasını garnitür olarak kullanabilirsiniz.
Yemek : Çılgın Piliç Tür : Tavuk Yemekleri Mutfak : Genel mutfağı MALZEMELER 1 adet tavuk göğsü 50 gr ıspanak 1 dilim kare doğranmış dana jambon 1 dilim kare doğranmış tavuk jambon 1 tane biber 1 adet soğan Yarım çay kaşığı karabiber. 20 gr rende kaşar 2 adet domates 100 gr mantar 1 çorba kaşığı beşamel sos HAZIRLANIŞI Kanatlı tavuk gögsünü ince olarak dövün. lspanak, dana ve tavuk jambon, mantar, sogan, domates, tuz, karabiber, beşamel sos ve rende kaşar ile kavurup dövülmüş tavuğa sarın. Domates sos ile pişirip, pilav ve patates tava ile servise sunun.
MALZEMELER 1 kilo kuşbaşı doğranmış beyaz etli tavuk 1 demet yeşil soğan 3 adet yeşil biber 3 kaşık margarin 4 adet patlıcan 1 kaşık un 2 su bardağı süt 150 gram kaşar HAZIRLANIŞI 1 kaşık margarin tencereye konur. İri doğranmış yeşil soğan, yeşil biber hafifçe çevrilir. Tavuklar da içine atılır ve harlı ateşte 10 dakika kadar çevrilir. Bu arada tavuklar su bıraktığı için tencerenin kapağı kapanmaz ve tavukların suyunu çekmesi sağlanır. Diğer tarafta patlıcanlar ya fırın tepsisinde veya ateş üzerinde közlenir. Öte yandan bir tencerede yağ eritilir. Bir kaşık un yağa ilave edilip unun topak topak olmaması için kısık ateşte yavaş yavaş çevrilir. Üzerine 2 su bardağı un ilave edilir ve karıştırmaya devam edilir. Közlenen patlıcanlar bu sosun içine atılır ve çevirmeye devam edilir. Beğendi koyulaşınca tencerenin altı kapatılır. Kenarları yüksek bir payreks kaba tavuklar döşenir. Üzerine ılık olarak veya soğutulmuş beğendi ilave edilir. En üste rendelenmiş kaşar serpilerek 180 derecede kaşar peyniri kızarana kadar pişirilir.
Yemek : Ananaslı Tavuk Tür : Tavuk Yemekleri Mutfak : Türk mutfağı MALZEMELER 1 adet orta boy tavuk 4 yemek kaşığı ayçiçek yağ 1 yemek kaşığı limon suyu 2 yemek kaşığı (konserve) ananas suyu 2 yemek kaşığı sarı üzüm 2 yemek kaşığı rom 2 adet domates 1 adet portakal 1 yemek kaşığı tereyağ kırmızı biber tuz HAZIRLANIŞI Tavuğu iri parçalara bölün, limon suyu, ananas suyu ve biraz tuz içerisinde 60 dakika kadar bekletin. Biraz yağ kızdırın ve tavuk parçalarını hafifçe kızartın. Üzüm, rom,doğranmış domatesler, tuz ve kırmızı biberi ilave edip karıştırın. Tencerenin kapağını kapalı tutarak, 15-20 dakika kadar hafif ateş üzerinde pişirin. Tavuk pişerken diğer tarafta küp küp doğradığınız ananas parçalarını galeta ununa batırıp tereyağında kızartın. Büyük bir tabağa safranlı pilav koyup, yayın. Üzerine pişmiş tavuk parçalarını dizip, sosu dökün. Ananas ve portakal dilimleri ile süsleyip servis yapın.
Yemek : Bahçıvan Usulü Hindi (4 Kişilik) Tür : Tavuk Yemekleri Mutfak : Genel mutfağı MALZEMELER 1 Hindi But 1 Su Bardağı Beyaz Şarap 2 Havuç 3 Çorba Kaşığı Sirke 4 Çorba Kaşığı Sıvıyağ 1 Çorba Kaşığı Un 1 Salçalık Kırmızı Biber 8-12 Arpacık Soğan 1 Çorba Kaşığı Hardal 1 Çorba Kaşığı Kuş Üzümü 1 Su Bardağı Su 1 Defne Yaprağı 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası 3-4 Dal Maydanoz Tuz, Karabiber HAZIRLANIŞI Hindi butunu 4 parçaya bölüp derin bir tencereye yerleştirin. Bir kasede şarap, sirke, 1 çorba kaşığı sıvıyağ, tuz ve karabiberi karıştırıp etlerin üzerine dökün. Etleri ara sıra çevirerek 2-3 saat marine edin. Salçalık biber, arpacık soğan ve havuçları temizleyin. Biber ve havuçları uzun şeritler halinde doğrayın. Eti marinattan alıp kurulayın ve una bulayın. Kalan sıvıyağda etleri kızartın ve bir güvece alın. Aynı yağda havuç ve soğanları soteleyip etlerin yanına yerleştirin. Kırmızı biberleri de aynı yağda kızartıp ekleyin. Hardal, kuşüzümü, su ve defne yaprağını ilave edin. Eti marine ettiğiniz karışımda salçayı eritip güvecin üzerine gezdirin karıştırın. Güveci alüminyum folyo ile kaplayın. 160 dereceye ayarlı sıcak fırında 2-2.5 saat pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Yemek : Acılı tavuk ve pirinç Tür : Tavuk Yemekleri Mutfak : Amerikan mutfağı MALZEMELER 2 su bardağı haşlanmış pirinç 2 çorba kaşığı soya yağı 4 adet tavuk göğsü (temizlenmiş) 2 çorba kaşığı un 1 su bardağı kesilmiş kereviz 1/2 su bardağı kesilmiş soğan 1/4 su bardağı taze maydanoz Yarım kilo taze domates (kabukları soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış) 1/4 veya 1/2 çay kaşığı kırmızı biber 1 su bardağı domates sosu HAZIRLANIŞI Bir tencerede yağı kızdırıp tavuk göğüslerini kızartın. Etler pişince bir kenara alın. Ayrı bir tavada yağı kızdırıp unu esmerleşene kadar kavurun. Kereviz, soğan ve maydanozu ilave edip 15 dakika daha kavurun. İçine domates, biber, domates sosu ve kızarmış olan tavuk etlerini ilave edip 5-10 dakika kadar daha kavurun. Sıcak pilav üzerinde servis yapın. Her servis 389 kalori, 32 gr. Protein, 11 gr. Yağ, 41 gr. Karbonhidrat, 4 gr. Lif, 73 miligram kolesterol ve 1039 miligram sodyum içerir.
_______________((¯`»¦«´¯))[[DİZDARLİ TATLILAR]] ((¯`»¦«´¯))______________
Cevizli Pekmezli Helva Malzemeler: 500gr. Pekmez 2 çorba kaşığı tereyağı 200gr. bütün ceviz 3 su bardağı su 1,5 su bardağı nişasta Yapılışı: Nişastayı suda eritin, pekmezle karıştırın. Tavada yağı eritin. Pekmezli nişastayı yavaş yavaş dökerek helva kıvamına gelinceye kadar pişirin. Cevizleri bütün olarak atıp karıştırın. Bir kaba dökerek soğutun ve ters çevirerek servis yapın.
Milföylü Pratik Pasta Malzemeler: 10 adet milföy hamuru 3 su bardağı süt 2 yumurta 9 yemek kaşığı tozşeker 2 tepeleme yemek kaşığı nişasta 2 tepeleme yemek kaşığı un 1 paket vanilya elemek için pudra şekeri Yapılışı: Yumurtaları bir tencerede şekerle tel çırpıcıyla çırpın. Un, nişastayı ilave edip pişirin. En son vanilyayı ekleyip soğumaya bırakın. Milföy hamurlarını biraz yumuşayana kadar oda sıcaklığında çözdürün. Ortadan çapraz olarak kesip üçgenler elde edin.(İsterseniz düz keserek dikdörtgen şeklindede yapabilirsiniz) Çatalla hamura kabarmaması için batırıp delikler yapın. Hafif yağlı tepsiye dizip kızarana kadar pişirin. Bir milföy parçasına soğumuş kremadan sürün. Sonra tekrar milföy koyup tekrar krema sürün. En son bir milföy parçası daha koyup üzerine pudra şekeri eleyerek servis yapın. Not: Dilerseniz katların arasına muz dilimleri koyabilirsiniz. Milföyleri yerleştirdiğiniz tepsinin aynısından üzerine kapatarak pişirerekte tamamen kabarmasını önleyip düz parçalar elde edebilirsiniz.
Şambalı Tatlısı Yapımı kolay fakat lezzetinden ödün vermeyen bir tarif Malzemeler: 2 su bardagi iri boy irmik 1 su bardagi seker 1 su bardagi yogurt 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya Serbeti icin: 3 su bardagi seker 2 su bardagi su 1 tatli kasigi limon suyu Yapilisi: Malzemelerin hepsi karistirilip borcam buyuklugunde yaglanmis bir kaliba dokulur. Uzerine arzuya gore agartilmis badem dizilir veya iri kirilmis findik serpistirilir. Iyice kizarana kadar 180C li firinda pisirilir. Bu arada seker ve su kaynatilir. Kaynadiktan yaklasik 4-5 dakika sonra limon suyu eklenip bir tasim daha kaynadiktan sonra alti kisilip bekletilir. Firindan cikinca kaynayan surubu dokulur. Surubu tamamen cekince (tercihen ertesi gun) istenilen sekilde kesilip servise sunulur.
Limonlu Yoğurtlu Dondurma Düşük kalorili şekeri isteğe göre ayarlanıp diet dondurmaya çevrilebilecek kolay bir tarif Malzemeler: 2-3 adet limon 2 buçuk su bardağı süzülmüş yoğurt 1/2 su bardağı krema 1/2 su bardağı ince tozşeker ince rendelenmiş limon kabuğu Yapılışı: Yoğurdu süzmek için tel süzgece veya eleğe ince tülbent veya kağıt mutfak havlusu yerleştırıp başka bir kasenin içine koyun ve yoğurdu süzgecin içine döküp bir saat kadar süzülmesini sağlayın. Limonların suyunu sıkın. Yaklaşık 6 yemek kaşığı limon suyu gerekiyor. Süzülmüş yoğurdu, limon suyunu, kremayı ve şekeri kaba alıp karıştırın. Dondurma makineniz yoksa derin dondurucuya sığacak geniş bir kabın içine karışımı aktarın. Bir kaç saat donmaya bırakın. İsterseniz 1-2 saatte bir yanlarda setleşen kısımları kaşıkla ortaya doğru karıştırarak dondurmanızın daha havalı ve şekil alınabilir olmasını sağlayın. Karıştırma işlemini nekadar çok yaparsanız dondurmanız daha çok dondurma kıvamında olacaktır. Sertleştiğinde dondurmanızı kaplara koyup limon rendesi ile servis yapın.
Gül Tatlısı Malzemeler: 125gr. (yarım paket) oda ısısında tereyağı 1 adet yumurta 1 su bardağından az sıvıyağ 1/2 su bardağı yoğurt 1 su bardağı irmik 1/2 su bardağı pudra şekeri 2 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi 1 çorba kaşığı sirke 1 paket vanilya 1 tepeleme çay kaşığı kabartma tozu kürdanın ucu ile kırmızı gıda boyası (arzuya göre) bütün fındık Şerbeti için: 3 su bardağı tozşeker 3 su bardağı su yarım limonun suyu Yapılışı: Önce şerbeti hazırlayın. Bunun için tozşekeri ve suyu bir tencerede kaynadıktan sonra 5 dakika daha kaynatıp lşmonunu ilave edin. Bir taşım daha kaynattıktan sonra altını kapatıp soğumaya bırakın. Hamur yoğurma kabınıza oda ısısındaki tereyağını, sıvıyağı, yumurtayı ve yoğurdu alıp karıştırın. Sirkeyi, irmik, pudra şekeri, hindistan cevizi koyup 2 bardak un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edip yumuşak bir hamur olana kadar un ilavesiyle hamuru yoğurun. Hamurdan limon büyüklüğü kadarını ayırıp kırmızı gıda boyası ile birlikte yeniden yoğurup hamuru renklendirin. Merdane ile beyaz hamuru yarım cm kalınlığında açıp ufak yuvarlak kesme kalıbı veya keskin bir çay bardağı ile yuvarlaklar kesin. Fotoğrafta görüldüğü gibi 5 tane yuvarlağı üst üste bindirin. Aralarından bir yuvarlağı kırmızı hamurdan kesip yerleştirin. İki tane fındığı en altta kalan yuvarlağa koyup hamuru sarın ve iki fındığın arasından ortadan ikiye bölüp hafif yağlanmış fırın tepsisine dizin. Bütün hamurları bitirdikten sonra 175C dereceli fırında kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan tatlıya soğuk şerbeti koyup çektirin. Gerekirse tatlıyı alt üst edin ve tatlıyı hazır hale getirin
Çilekli Yoğurtlu Dondurma (Şeftali, Limon) Malzemeler: 1 su bardağı ayıklanıp yıkanmış olgun çilek veya 2 adet şeftali veya 2 adet limon 2 buçuk su bardağı suyu süzülmüş katı yoğurt 2/3 su bardağı süt kreması veya aynı ölçüde soğuk süt ile çırpılmış 1 paket krem şanti 1/2 su bardağı tozşeker süslemek için bir miktar kullandığınız meyve dilim veya taneleri Yapılışı: Çilek veya şeftaliyi makineden geçirerek püre haline getirin. Veya limon suyunu 6 yemek kaşığı olacak kadar sıkın. Soğuk süt kremasını çırpıp biraz krema haline getirin. Krema hariç bütün malzemeleri karıştırıp kremayıda ilave edin ve takrar karıştırın. Eğer dondurma makineniz varsa açıklandığı gibi aktarıp makineyi çalıştırın. Makineniz yoksa geniş bir kaba dordurmayı aktarıp buzluğa koyun. İki saat kadar sonra kenarlarda donmaya başlayan dondurmayı kazıyıp karıştırın ve tekrar dondurun. Bir iki sefer daha aynı işlemi tekrarlayıp iyice sertleştikten sonra dondurmanız servise hazırdır.
Kıtır Kadayıflı Muhallebi Sıcak günlerde kolaylıkla yapabileceğiniz sütlü hafif bir tatlı. Ölçüleri yarıya indirip kelepçeli pasta keki kalıbındada bu tatlıyı yapabilirsiniz. Malzemeler: Muhallebisi için: 1 litre süt 1 su bardağı un 1 su bardağı tozşeker arzuya göre aroma vermek için vanilya veya 3-4 parça damla sakızı 1 paket kremşanti veya süt kreması Kadayıfı için: 250gr. kadayıf yarım veya 1 su bardağı arası orta ince çekilmiş fındık 2-3 yemek kaşığı tereyağı yarım su bardağı veya daha az tozşeker Yapılışı: Kadayıfı önceden bir buzdolabı poşetine koyup buzlukta dondurun ve poşette ezerek parçalayıp ufalayın. Alternatif olarak büyük bir bıçakla tahta üzerinde kıyın. Büyük bir tavada tereyağını eritin. Kadayıfları aktarıp orta ateşte kahverengi hal alana kadar sürekli karıştırarak kavurun. Fındıklarınız kavrulmamışsa kadayıfların rengi dönmeye başladıktan sonra, kavrulmuşsa en son ekleyip biraz daha kavurun. Tozşekeri ilave edip 1 dakika kadar daha kavurduktan sonra ocağın altını kapatın. Tava kızgın olacağından yanmasını önlemek için başka geniş bir çelik tas veya tabağa alıp soğumaya bırakın. Bu arada muhallebiyi pişirin: Orta boy derin bir tencerede un ve tozşekeri tel çırpıcı ile karıştırıp azar azar süt ilave edip koyulaşana kadar karıştırarak orta ateşte pişirin. Ateşten alıp biraz ılındıktan sonra kremşantiyi ekleyip 4-5 dakika mikserle çırpın. Muhallebi iyice ılındıktan sonra dikdörtgen cam kaba önce kavrulmuş fındıklı kadayıfın yarısını dökün. Muhallebinin tamamını yavaşça döküp düzeltin. Kalan kadayıfıda üzerine serpip buzdolabında iyice soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın. Not: Kadayıf ve muhallebiyi sıcakken buluşturursanız sıcaktan kadayıflar yumuşayıp kıtır özelliğini yitirecektir.
Fatih Sarmasi Malzemeler: 4 yumurta 1 buçuk su bardağı şeker 2 bardak un 1 kaşık tereyağı veya margarin 1buçuk çay kasığı vanilya 1 paket kabartma tozu 2 çorba kaşığı bal 2 çorba kaşığı antep fıstığı Serbeti icin: 2 bardak su 2 bardak şeker (Şerbetini yapmak için ılık suyun içine şekeri ilave edip iyice karıştırarak eritin. Bu şerbetin özelliği kaynamadan yapılmasıdır. Yapılışı: Yumurtalari, yagi, sekeri genis bir kaba koyup ustune un, vanilya ve kabartma tozunu birlikte eleyin. 15 dakika kadar yuksek hizda mikserinizle cirpin. Kagit dosenmis veya yaglanip unlanmis genis tepsinize dokup isitilmis 350F (175C) dereceli firininizda kek gibi pisirin. Kenarlari hafif kizaracak ama cok sertlesmesine izin vermeyin. Firindan alip ilinmaya birakin. Ustune serbetin bir kismini kasikla dokerek yumusamasini saglayin, ama cok sulu olacak sekilde dokmeyin, sadece nemlendirecek ve kolay sarilmasini saglayacak kadar. Hamurun ustune once bali surun, sonra cekilmis antep fistigini serpistirin. Daha sonra kisa kenarindan duzgunce rulo seklinde sarin. Kalan serbeti ustunden ve yanlarindan kasikla dokerek islatin. Isterseniz bir miktar serbet birakip servis yaparken dilimlediginiz tatlinin uzerine biraz gezdirerek serbetin heryere esit gelmesini saglayabilirsiniz.
Damla Sakızlı Muzlu Rulo Muhallebi Malzemeler: 1 litre süt 1 su bardağı tozşeker 1 su bardağı un 2-3 parça damla sakızı (veya bir paket vanilya) 3-4 yemek kaşığı tereyağı 2-3 adet fazla olgunlaşmamış muz yarım su bardağından fazla hindistan cevizi (veya mutfak robotunda çekilmiş kakaolu bisküvi) süslemek için ceviz, arzuya göre kavrulmuş şekerli kadayıf Yapılışı: Un ve tozşekeri orta boy bir tencerede karıştırıp sütü karıştırarak ilave edin ve kabarcık oluşmaya başlayana kadar orta kısık ateşte tel çırpıcı ile karıştırarak pişirin. Damla sakızını varsa havanda bir yemek kaşığı tozşekerle döverek toz haline getirin. Kullanıyorsanız tereyağını ve damla sakızını kremaya ilave edip karıştırın ve altını kapatın. Su ile ıslatıp fazlasını döktüğünüz dikdörtgen cam bir tepsiye muhallebiyi döküp düzelterek soğumaya bırakın. Su muhallebinin yapışmasını önleyecektir. Geniş bir tabağa hindistan cevizini veya kakaolu bisküvi kırıntılarını alın. Soğumuş muhallebiyi tercihen spatulanızın genişliğinde dikdörtgenlere kesin. Spatula ile muhallebiyi hindistan cevizli tabağa alın ve kenarına aynı uzunlukta muz parçası koyun ve spatula ile iterek muhallebiyi muzun etrafına dolayın. Hepsini aynı şekilde yaptıktan sonra servis tabağına alıp istediğiniz gibi süsledikten sonra servis yapın.
Mini EKLER tarifi Malzemeler: hamuru için: 1 su bardağı su (250gr.lık bardak) 60gr. tereyağı, 250gr.lık tereyağını 4e bölüp birini kullanabilirsiniz yarım su bardağı un 1 çimdik tuz 2 yemek kaşığı tozşeker 3 adet yumurta kreması için: 1 adet yumurta 3 yemek kaşığı un 7 yemek kaşığı tozşeker 2 buçuk su bardağı süt yarım paket vanilya üstüne: 1 adet 80gr.lık bitter çikolata, bıçakla kıyılmış 2 yemek kaşığı tereyağı 1-2 yemek kaşığı süt ayrıca büyük sıkma torbası düz geniş duy fırın kağıdı Yapılışı: Orta boy bir tencereye suyu ve tereyağını alıp karıştırarak ısıtın. Tereyağı eridikten sonra su kaynamadan önce unun hepsini birden ilave edip hızlıca tahta kaşıkla karıştırıp pürüzsüz bir hamur haline gelene kadar karıştırın. 3-4 dakika bu şekilde karıştırmaya devam edin. Hamur önce kendini toplayıp daha sonra tencereye yapışmaya başlayınca altını kapatıp arada karıştırarak ılınması için bekletin. İsterseniz mermer tezgaha aktarıp alt üst ederek daha kısa sürede ılınmasını sağlayabilirsiniz. Hamuru tekrar cam veya metal bir kaseye alıp yumurtaları mikserle tek tek yedirin. Düz duy takılmış geniş sıkma torbasına hamuru doldurun. Fırın kağıdı serilmiş tepsinize eşit uzunluklarda (mini olması için yaklaşık 4cm.) krema sıkın. Sıkarken bir kere uzun gidip tekrar yanına geri dönün. İkisinin üzerine tekrar sıkmaya devam ederek sıkmayı bitirin. Bu şekilde yeterince kalınlık elde etmiş olacaksınız. Şekil bozukluklarını suya batırdığınız parmağınızla düzeltebilirsiniz. Bütün hamuru sıktıktan sonra ısıtılmış 190C dereceli fırında yaklaşık 30 dakika (kabarıp kızarana kadar) pişirin. Bu arada krema malzemelerini süt hariç orta boy bir tencerede karıştırın. Sütü ilave edip orta ateşte koyulaşıp kabarcıklar çıkana kadar pişirin. Vanilyayı ilave edip altını kapatın ve soğumaya bırakın. Ilınmış eklerlerinizi tırtıllı bıçakla ortadan ikiye kesin. Kremadan kaşıkla kalınca sürüp tekrar kapatın. Hepsini aynı şekilde bitirdikten sonra üst malzemelerini kaynar suya oturtulmuş ayrı bir kasede karıştırarak eritin ve eklerlerin üzerine bıçakla sürün. Buzdolabında soğuttukta nsonra servis yapın.
________________((¯`»¦«´¯))[[HAMUR İŞLERİ]] ((¯`»¦«´¯))__________________
Çilekli Milföy Malzemeler 8 Adet kare milföy hamuru 1 Adet yumurta sarısı 20 Adet çilek Yarım paket çilekli jöle 1 Çorba kaşığı çekilmiş şam fıstığı Krema için : 1.5 Su bardağı süt 2 Adet yumurta 1 Su bardağı tozşeker Yarım su bardağı krem şanti Yarım su bardağı un 3 Çorba kaşığı margarin Hazırlanışı Sütü ısıtın. Yumurta ve tozşekeri bir kasede köpük köpük olana dek çırptıktan sonra süte ilave edip, tekrar çırpın. Unu yavaş yavaş ilave ederek yedirin. Kaynattıktan sonra ateşten alın. Ilınınca krem şanti ve margarini ilave ederek kremayı hazırlayın. Milföy hamurlarının ortasına hazırladığınız kremayı paylaştırın ve çilekleri yerleştirin. Herbir hamurun karşılıklı uçlarını yukarı kaldırıp, birleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, 175 dereceye ayarlı fırında kızarıncaya kadar pişirin. Jöleyi paketin üzerindeki tarife göre hazırlayıp, pişmiş milföylerin üzerine sürün. Çekilmiş şam fıstığı serpip servis yapın
Çikolatalı Miflöy Malzemeler 4 Adet miflöy hamuru 90 gram bitter çikolata 1 Su bardağı krema 1 Çorba kaşığı tozşeker 1 Paket vanilya 1 Çorba kaşığı krema Yarım su bardağı kakao Süslemek için: Çilek Hazırlanışı Miflöy hamurlarını yağlanmış fırın tepsisine koyun. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üstü hafif kızarana dek pişirin. Bu arada kremasını hazırlayın. Bunun için,bitter çikolata ile kremayı benmari usulü eritin. Tozşekeri de ekleyip,karıştırın. Kremayı buzdolabında soğutun. Buzdolabından alınca da vanilyayı katın. Fırından aldığınız miflöyleri ikiye ayırın. Bir katının üzerine krtemayı yayın. Üzerine kakaoyu ekleyin. İkinci miflöyü kapatın. En üste de bolca kakao ekleyin. Diğer miflöyleri de böyle hazırlayın. Çilekle süsleyip servis yapın.
Çarşaf Böreği Malzemeler 3 Adet yufka 2 Adet yumurta 1 Çay bardağı sıvıyağ 1 Su bardağı su İçi için : Yarım kilo et 1 Adet soğan 2 Adet domates Tuz Üzerine ; kırmızı pulbiber Hazırlanışı Yumurtaların akını sarılarından ayırın. Yumurta aklarını sıvıyağla çırpın ve suyla karıştırın. Fırın tepsisini yağlayın. Yumurtalı yağlı karışıma yufkaları teker teker batırın. Bu arada iç malzemesini hazırlamaya başlayın. Bunun için kuşbaşı iriliğinde doğranmış eti, yemeklik doğranmış soğanı ve kabukları soyulduktan sonra küçük küçük doğranmış domatesi tencerede kendi suyuyla pişirin. Tuzunu ayarlayın ve suyunu çekince ocaktan indirin. İlk yufkayı tepsiye serin ve ardından diğer yufkaları da tepsiye yerleştirin. Yufkaların tepsinin dışında kalan kısımlarını içe alın. Yumurtaların sarısını, kırmızı pulbiberle karıştırıp yufkaların en üstüne sürün. 180 dereceli fırında üzeri kızarana dek pişirin.
Cevizli Saray Böreği Malzemeler Hamuru için : 500 gr un 1 Su bardağı süt 10 gr maya 1 Çorba yoğurt 5 Çorba kaşığı zeytinyağı 1 Adet yumurta Yarım limon Tuz İçi için : 4 Adet orta boy haşlanmış patates 1 Adet kuru soğan 2 Çorba kaşığı tereyağı 2.5 Çorba kaşığı zeytinyağı 300 gr ceviz içi 1 Demet maydanoz 200 gr kuzu gömlek yağı Yarım su bardağı süt 1 Adet yumurtanın sarısı 1 Çorba kaşığı zeytinyağı Tuz, karabiber Hazırlanışı Haşlanmış patatesleri soğuduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın. Kuru soğanı çok ince kıyın ve tavaya aktarın. 2.5 Çorba kaşığı zeytinyağını ve 2 çorba kaşığı tereyağını ekleyin. Soğanı pembeleşene dek kavurun. Küçük kesilmiş patatesleri ekleyin. Birkaç dakika kavurduktan sonra patatesli harcı başka bir kaba aktarın. İnce kıyılmış maydanoz ve dövülmüş cevizi ilave edin. Tuz ve karabiberini ayarlayın. Unu eleyerek derin bir kaba alın. 1 Su bardağı ılık sütle kabartılmış maya ve 1 çorba kaşığı yoğurt, 5 çorba kaşığı zeytinyağı, yumurta, yarım limon suyu ve tuzu ekleyin. Tüm malzeme özdeşleşene kadar yoğurun. Hamuru 12 eşit parçaya ayırın. Üzerlerini nemli bezle örterek yarım saat bekletin. Hamurların her birini ince oklava ile olabildiğince ince açın. Gömlek yağını ve yarım su bardağı sütü iyice karıştırın. İlk altı yufkanın aralarına gölek yağı ve ılık süt karışımını sürerek tepsiye üst üste dizin. İlk altı yufkanın üzerine cevizli harçtan yayın. Diğer yufkaları da üzerlerine sütlü ve gömlek yağı karışımından sürerek dizin. Son yufkanın üzerine yumurtanın sarısını 1 çorba kaşığı zeytinyağıyla çırpıp, sürün. Orta dereceli fırında üzeri kızarana dek pişirin
Buzluk Böreği Malzemeler 3 Adet yufka 4 Çorba kaşığı margarin 1 Adet soğan 2 Adet patates(haşlanmış) 100 gr salam 1 Adet yumurta sarısı Yarım demet maydonoz Üzerine: Susam ve haşhaş Hazırlanışı Haşlamış patatesleri soyup, rendeleyelim. Salamı küçük küçük keselim. Soğanı küçük küçük doğrayıp çok az ayçiçek yağında hafifçe sote edelim. İçine patates rendesini, salamı, ince ince kıydığımız maydonozu, tuz ve karabiberi ilave edelim. Bir yufkayı düz bir zemine serip, üzerine eritilmiş tereyağı sürelim. Diğer yufkaların aralarına da margarin sürerek, ilk yufkanın üzerine yerleştirelim. Kat kat olan yufkaları, 8 eşit üçgen şeklinde keselim. Üçgenlerin geniş kenarına hazırladığımız içten bir miktar koyalım. Yanlarını içe doğru döndürüp, gevşek bir rulo halinde saralım. Börekleri bir kevgire dizelim. Üzerine birkaç kez su serpelim. Suyunu süzdükten sonra börekleri çok hafif yağlanmış bir tepsiye dizelim. Tepsiyi buzluğa yerleştirelim. Donana dek bekletelim. Buzluktan çıkardıktan sonra eritmeden üzerine yumurta sarısı sürelim. Önceden ısıtılmış 230 dereceli fırında böreklerin altı üstü kızarana dek pişirerek , servis yapalım.
Bulgurlu Cevizli Börek Malzemeler 3 Adet yufka 250 gr kıyma 1 Çay bardağı ince bulgur 1 Kahve fincanı su 2 Adet soğan 1 Çay kaşığı cekilmiş ceviz içi 1 Çorba kaşığı margarin 1 Adet yumurta sarısı Tuz, karabiber Yufka sosu için : 5 Çorba kaşığı eritilmiş margarin 5 Çorba kaşığı yoğurt Hazırlanışı Soğanları ince ince kıyın ve kıyma ile 1 çorba kaşığı margarinde pembeleşinceye kadar kavurun. Bulgur ve suyu ilave edin. Ateşi kapatıp bulgurun şişmesini bekleyin. Tuz, karabiber ve ceviz içini ekleyip karıştırın. Yufka sosunu hazırlamak için bir kapta eritilmiş ılık margarin ile yoğurdu karıştırın. Yufkaları 4 eşit şerit şeklinde kesip, yufka sosuyla ıslatın. Uzun şeritlerin iki ucunu birleştirip, ikiye katlayın. Şeritlerin içine bulgurlu karışımdan koyun. Dökülmemesi için iki ucunu sıkı bir şekilde içeriye doğru katlayıp, rulo şeklinde sarın. Yufkalar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Kalan yufka sosuna yumurta sarısını ekleyip karıştırın. Hazırladığınız börekleri fırın tepsisine dizin. Üzerine sosu sürün. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında 25-30 dakika kızartın ve servis yapın.
Bulgurlu Börek Malzemeler 2 Adet yufka 250 gr kıyma 1 Çay bardağı bulgur 1 Adet soğan 1 Kahve fincanı su Yarım çay kaşığı kırmızıbiber Yarım çay kaşığı karabiber 2 Çorba kaşığı sıvıyağ 1 Çay kaşığı biber salçası 1 Fincan çekilmiş ceviz 1 Çorba kaşığı margarin 1 Yumurta sarısı 1 Tatlı kaşığı susam Yarım Çay kaşığı tuz Hazırlanışı. Soğanı soyup kıyın. Margarini tavada eritip soğanı pembeleştirin. Kıymayı ilave edip kavurun. Daha sonra baharatlar, tuz, biber salçası, ceviz ve bulguru ekleyin. Üzerine suyu ilave edip rengi dönene kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Yufkaları sıvıyağla yağlayın ve her yufkadan aynı büyüklükte sekiz şerit kesin. Şeritlerin bir ucuna kıymalı iç malzemeyi paylaştırın ve muska şeklinde katlayın. Hazırladığınız bu muska böreklerini yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp,susam serperek fırına veriniz.
Brokoli Ve Mantarlı Kiş Malzemeler Hamur için : 2 Su bardağı un 1 Adet yumurta sarısı 5 Çorba kaşığı eritilmiş tereyağı 1 Çay kaşığı kabartma tozu 4 Çorba kaşığı su Tuz İç malzemesi : 1 Baş brokoli 200 gr mantar 2 Diş sarımsak 1.5 Çorba kaşığı tereyağı Tuz, karabiber Peynirli krema için : 3 Adet yumurta 2 Adet yumurta sarısı 2 Su bardağı süt 2.5 Su bardağı krema 60 gr parmesan peyniri Tuz, karabiber Hazırlanışı Un, yumurta sarısı, tereyağı, kabartma tozu, tuz ve suyu karıştırıp pürüzsüz bir hamur olana dek yoğurun. Gerekirse biraz daha su ilave edebilirsiniz. Hamuru top şekline getirip, nemli bezle örtün ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Kalın bir merdane ile açıp, tart kalıbına yerleştirin. Kalıbın kenarlarından sarkan hamurları kesin. Çatalla hamuru birkaç yerinden delip, önceden ısıtılmış 220 dereceli fırında 15-20 dakika pişirin. Brokolilerin sapını kesip, ayıklayın ve tuzlu suda hafif yumuşayana kadar haşlayın. Süzgece alıp, soğuk sudan geçirin ve süzün. Mantar ve sarımsakları doğrayın. Tereyağını tavada eritip, sarımsak mantarları ekleyin. Tuz ve karabiber serpip, mantarlar bıraktıkları suyu çekene kadar yaklaşık 5 dakika kavurun. 3 Adet yumurta, 2 adet yumurta sarısı, süt, krema, rendelenmiş parmesan peyniri, tuz ve karabiberi ayrı bir kapta çırpın. Mantarlı karışımı ve brokoli çiçeklerini hamurun üzerine yayın. Peynirli kremayı sebzelerin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında 30-35 dakika pişirin. Ilık olarak servis yapın.
Bezelyeli Kiş Malzemeler Hamur için : 20 Çorba kaşığı un 150 gr margarin 1 Çay bardağı su İç malzemesi için : 1 Adet kabak 1 Demet taze soğan 2 Adet domates 2 Çorba kaşığı tavuk eti 1 Su bardağı bezelye Sos malzemesi için : 1 Su bardağı süt 100 gr krema 2 Adet yumurta 3 Çorba kaşığı un Tuz, beyazbiber Kırmızıbiber Hazırlanışı Su, tuz, un ve margarini mutfak robotunda yoğurarak hamur hazırlayın. Hamuru buzdolabında 1 saat dinlendirin. Kenarları dışarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yayın. Sebzeleri yıkayıp, kabuklarını temizleyin. Küp şeklinde doğrayıp, tavuk eti ve bezelyeyle birlikte hamurun üzerine yayın. Sos malzemesini karıştırıp, sebzelerin üzerine dökün. 200 dereceli fırında 45 dakika pişirip, sıcak olarak servis yapın.
Bezelyeli Börek Malzemeler.. Hamur için : 2 Su bardağı un 2 Adet yumurtanın sarısı 2 Çorba kaşığı sıvıyağ Yeterince su Yarım paket margarin Tuz Patates püresi için : 2 Adet patates 1.5 Çorba kaşığı margarin Yarım çay bardağı süt 2 Çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri Tuz İçine : 1 Su bardağı haşlanmış bezelye 1 Adet haşlanmış tavuk göğsü Üzerine : 1 Adet yumurtanın sarısı 2 Çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi Hazırlanışı Bir kapta unu, yumurta sarılarını, yeterince suyu ve tuzu karıştırın. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 20 dakika dinlendirin. Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparın. Unlu bir zeminde küçük bir tabak büyüklüğünde açın. Eritilmiş margarini bir fırçayla her hamur parçasının üzerine sürün. Yağlanmış 3 adet hamur parçasını üst üste dizin. Diğer hamurları da aralarına margarin sürerek üst üste dizin. 5 Dakika buzlukta bekletin. Sonra hamurları merdane yardımı ile tekrar açın. Aralarına eritilmiş margarin sürün. Üst üste dizerek buzlukta 10 dakika daha bekletin. Buzluktan çıkardıktan sonra 3 milimetre kalınlığında açın. Püre için hazırladığınız malzemeleri bir çatal yardımı ile ezdikten sonra içine margarini, sütü, rendelenmiş kaşar peynirini ve tuzu ekleyin. Dikdörtgen şeklinde kestiğiniz hamurun içine önce püreyi, küçük parçalar şeklinde kesilmiş tavuk etini ve bezelyeyi koyun. Yufkanın dört bir yanını üst üste koyarak kapatın. Ters çevirerek çok az yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine 4 santim aralıklarla bir bıçak yardımı ile çizik atın. Çırpılmış yumurtanın sarısını sürüp, önceden ısıtılmış orta dereceli fırında pişirin. Dilimlediğiniz böreğin üzerine kaşar peyniri rendesi serperek servis yapın.
Beğendili Börek Malzemeler 3 Adet patlıcan 1 Çorba kaşığı margarin 2 Adet yufka 100 gr kaşar peyniri Tuz, karabiber 1 Adet yumurta sarısı Hazırlanışı Patlıcanları fırında közleyin. Soğuduktan sonra kabuklarını soyup, çatalla ezin ve püre haline getirin. Margarini tencerede eritin. Püreyi yağda kavurun ve soğumaya bırakın. Tuz ve karabiberi ilave edip, karıştırın. 1 Adet yufkayı düz bir zemine yayın. Hafifçe su serpin ve üzerine diğer yufkayı yerleştirin. Yufkayı 4 üçgen parçaya bölün. Her üçgenin uzun kenarına patlıcanları yayın. Üzerine birer dilim kaşar peyniri koyup, sigara böreği gibi sarın ve yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzeri kızarana dek pişirin. Dilimleyerek servis yapın.
Avcı Böreği Malzemeler 2 Adet yufka 100 Gr pastırma 5-6 Adet mantar 1 Adet çarliston biber Birkaç dal maydanoz 1 Adet domates Tuz, karabiber Kızartmak için sıvı yağ Hazırlanışı Pastırmayı ince ince doğrayın ve bir tavaya koyup birkaç kez çevirin. İçine doğranmış mantarları, biiberi ve küçük kesilmiş domatesi ilave edip biraz yumuşatın. Tuz ve karabiber serpip ateşten alın. Yufkaları dört tane üçgen edecek şekilde kesin. Yufkanın geniş kenarına bu harçtan koyarak kalın sigara böreği şeklinde sarın. Uçlarının açılmaması için ılık suyla ıslatıp yapıştırın. Kızgın yağa atıp, altlı üstlü kızartın. Sıcak olarak servis yapın.
_________________((¯`»¦«´¯))[[DENİZ ÜRÜNLERİ]] ((¯`»¦«´¯))_______________
Yemek : Balık Graten Sebzeli (4 Kişilik) Tür : Deniz Ürünleri Mutfak : Genel mutfağı MALZEMELER 4 Beyaz Etli Balık 2 Dilim Ekmek 1 Çorba Kaşığı Tereyağı 50 gr Kaşar Rendesi 1 Çay Kaşığı Hardal 2 Havuç 4 Küçük Patates 1 Çarliston Biber Tuz, Karabiber HAZIRLANIŞI Balıkları temizleyip yıkayın. Süzüp üzerine tuz ve karabiber serptikten sonra 5-10 dakika marine edin. Balıkların her iki yüzüne tereyağı sürüp alüminyum folyoya sarın. Orta ısılı fırında 8-10 dakika pişirin. Ekmek içini ufalayıp alüminyum folyoya serin ve kızgın fırına verip kızartın. Fırından alıp kaşar peyniri ve hardalla karıştırın. Balıkları fırın tepsisine dizin. Hazırladığınız ekmekli karışımı balıkların üzerine yayın. Orta ısılı fırında 8-10 dakika daha pişirin. Havuç ve patatesleri soyun. Havuç ve biberi uzun şeritler halinde doğrayın. Patatesleri ikiye bölün. Hepsini tuzlu suda 10 dakika kadar haşlayıp süzün. Balıkları fırından çıkarıp servis tabağına alın. Patates, havuç ve biber eşliğinde sıcak olarak servis yapın.
Yemek : Balık Böreği (2 Kişilik) Tür : Deniz Ürünleri Mutfak : Genel mutfağı MALZEMELER Yarım kg kefal 1 çorba kaşığı tereyağı 1 adet soğan Yarım domates 5-6 adet mantar 1 çay kaşığı kuşüzümü 1 çay kaşığı dolmalık fıstık 1 çay kaşığı karabiber 1 çay bardağı domates suyu Tuz 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi 2 adet yufka HAZIRLANIŞI Öncelikle temizlenmiş ve bol suyla yıkanmış kefal balığını haşlayın. Tavaya 1 çorba kaşığı tereyağı alın. Küçük küçük kestiğiniz soğanı tavaya aktarın. Pembeleşene dek kavurun. Kabuğunu soyduğunuz yarım domatesi küçük küçük doğrayın. Mantarları da ince dilimler halinde kesin. Sonra mantarları, domatesi, 1 çay kaşığı kuşüzümünü, fıstığı, karabiberi ve 1 çay bardağı domates suyunu ilave edin. Yaklaşık 10 dakika sonra suyunu çeken karışımın üzerine küçük parçalar şeklinde kestiğiniz kefal balığını ekleyin. 10 dakika kavurduktan sonra hazırladığınız içi yufkalara sarın, önceden ısıtılmış orta dereceli fırında yufkaların üzeri kızarana dek pişirin. Dilimleyerek, servis yapın.
Yemek : Bademli Balık Kebabı Tür : Deniz Ürünleri Mutfak : Genel mutfağı MALZEMELER 1 Kg Balık 3 çorba kaşığı Un 60 gr margarin 1 tatlı kaşığı Tuz 1/2 tatlı kaşığı Karabiber 150 gr Soğan 250 gr Domates 50 gr Badem 400 gr Patates 1/2 demet Maydanoz 2-3 bardak Su 1 küçük yaprak Defne HAZIRLANIŞI Ön hazırlık olarak balığı temizleyin. Bunun için keskin bir bıçakla karnını yarın. İç organlarını çıkarıp, atın. Galsemalarını da çıkarıp, atın. Varsa pullarını kazıyın. Eğer büyük balık kullanıyorsanız, fileto çıkarıp, kuşbaşı büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın. Küçük balıkları bütün olarak bırakın. Soğanı ayıklayıp, küçük küpler halinde doğrayın. Domatesleri, kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar biçimi doğrayın. Bademi küçük bir kaba koyun. Üzerini örtecek kadar su ilave edin. Orta ateşte birkaç dakika kaynatın. Kabı ateşten alıp, suyu süzün. Bademlerin üzerinden soğuk su geçirin. Kabuklarını soyup, atın. Badem içlerini bir kenarda saklayın. Patatesi soyup, iri zar biçimi doğrayın. Maydanozu, yıkayıp iyice kuruladıktan sonra, ince kıyın. Unla tuzu karıştırın. Balıkları bu karışıma bulayın. Fazla unlarını silkeleyip, atın. Yağın yarısını orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca unlanmış balıkları koyup. 5-6 dakika, birkaç kere alt üst ederek kızartın. Kızarmış balıkları bir kaba aktarın. Tenceredeki yağı dökün. Aynı tencerede, kalan yağı orta ateşte eritin. Yağ kızınca soğan ve ayıklanmış badem içlerini koyup, bir kaşıkla sık sık karıştırarak, birkaç dakika, bademler sararıp soğanlar pembeleşmeye başlayıncaya kadar pişirin. Kaba domatesleri ilave edin. Yine ara sıra karıştırarak, birkaç dakika daha pişirin. Balığı ve patatesi tencereye koyun. Biberini serpin. Maydanozu serpiştirin. Balıkların üzerini örtecek kadar su ilave edin. Defneyi koyun. Ateşi kısın. Tencerenin kapağını sıkıca örtün. Bademli balık kebabını, kullandığınız balığın cinsine bağlı olarak, 10 ila 15 dakika arasında, balık pişinceye kadar ateşte tutun. Gerekirse, pişirme süresini uzatın.
Yemek : Bademli Alabalık Tava (4 Kişilik) Tür : Deniz Ürünleri Mutfak : Genel mutfağı MALZEMELER 4 adet alabalık fileto 50 gr un 3 adet çırpılmış yumurta 100 gr kızarmış file badem Yeterince tuz ve biber Kızartma için 1 su bardağı sıvı yağ HAZIRLANIŞI Önce balıkları tuz ve biberleyin. Daha sonra her iki tarafını da una bulayıp çırpılmış yumurtaya batırın. Bir tavada kızgın yağda her iki tarafını da kızartın. Roko, yeşil soğan ve limonla birlikte servis edin. En son file bademleri balığın üstüne serpin.
Yemek : Alabalık Izgara (6 Kişilik) Tür : Deniz Ürünleri Mutfak : Genel mutfağı MALZEMELER 4 adet büyük alabalık 4 adet küçük domates 12 adet defne yaprağı 2 adet kırmızı soğan Roka HAZIRLANIŞI Alabalığın karnını yarıp içini temizleyin. Bütün kılçığını çıkarın. Alabalık filetoların içine domates ve limon dilimleri ile defne yapraklarını yerleştirin. Alabalıkları yağlanmış tepsiye dizin. 200 derece ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Yanında roka marul ve halka şeklinde doğranmış kırmızı soğan ile sıcak olarak servis yapın.
Yemek : Alabalık Buğulama (4 Kişilik) Tür : Deniz Ürünleri Mutfak : Genel mutfağı MALZEMELER 4 adet Alabalık (fileto edilmiş) 4 adet defne yaprağı 3 adet domates 3 adet çarliston biber 1.5 adet limonun suyu 70 gr. tereyağ(margarin veya likit yağ da olabilir) 250 gr. mantar 1 çorba kaşığı kapari turşusu Tuz ve karabiber HAZIRLANIŞI Domatesler halka halinde kesilip yağlanmış tavaya dizilir.Alabalık filetoları domateslerin üzerine yerleştirilir.Bakiye domatesler ise dörde bölünüp balıkların aralarına yerleştirilir. Çarliston biberler çekirdekleri çıkarıldıktan sonra uzun şeritler (veya halkalar) halinde kesilerek balıkların üstüne yerleştirilir. İkiye bölünmüş mantarlar, bir çorba kaşığı kapari turşusu ve defne yaprakları ilave edilir. Limon suyu ve balıkların üst seviyesine kadar su konur, kararınca tuz ve karabiber ilave edilir ve kapağı kapatılıp hafif ateşte 30 dakika pişirilir. Not: İsteyenler 2 ila 3 diş doğranmış sarımsak ta ilave edebilirler.
Yemek : Akşam Sefası (6 Kişilik) Tür : Deniz Ürünleri Mutfak : Genel mutfağı MALZEMELER 400 gr Patates 500 gr Erişte 5 Arpacık Soğanı 1.5 Kahve Fincanı Margarin 300 ml Kırmızı Şarap 2 ÇorbaKaşığı Sirke, tuz 2 Et Suyu Tableti, karabiber 1/2 Demet Maydanoz 400 gr Lahana 3 Yumurta 6 Somon Fileto 1 Limon 150 gr Süt Kreması 2 Çorba Kaşığı Margarin HAZIRLANIŞI Patatesleri kabuklarını soymadan haşlayın. Suyunu süzüp kabuklarını soyun. iri iri rendeleyin. Soğanları soyup uzunlamasına doğrayın. 1 çorba kaşığı margarin eritip soğan, şarap ve sirkeyi ekleyin. Tenceredeki karışım yarıya inene kadar pişirin. Et suyu tableti ve yarım su bardağı su ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. Maydanozu yıkayıp yapraklarını ayıklayın. Lahanayı yıkayıp ayıklayın. Yaprak kısımlarında bulunan sert damarları kestikten sonra küçük küpler halinde dağrayın. 2 dakika haşlayın. Fırını 250 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın. Lahanayı kalan süt kreması ve maydanozla karıştırıp püre haline getirin. Patatesleri, yumurta sarıları ve limon kabuğunu karıştırın. Yumurta aklarını köpük halini alıncaya kadar çırpın. Balığı margarinde hafifçe kavurup fırın tepsisine alın. Sebzeleri üzerine yayıp 15 dakika fırında pişirin. Erişteyi haşlayın. Soğanlı karışımı tekrar ısıtın. Balığı soğanlı karışım ve erişte eşliğinde servis yapın.
Yemek : Akdeniz usulü Tür : Deniz Ürünleri Mutfak : İtalyan mutfağı MALZEMELER 3 su bardağı bira 1 kg pişmiş ve ayıklanmış karides 3 adet dilimlenmiş pırasa 2 adet kıyılmış soğan 3 sap maydanoz 1 adet kereviz yaprağı 1 adet defne yaprağı 3 yemek kaşığı tereyağı yada margarin 3 yemek kaşığı un tuz biber pilav HAZIRLANIŞI Bira, pırasa, soğan, defne yaprağı, maydanoz ve kereviz yaprağını 15 dakika pişirin. Daha sonra sebzeleri süzerek çıkarın. Tereyağını eritin, un ve biranın kalanını da katarak kısık ateşte koyulaşana kadar karıştırın. Karidesleri ilave edin, 5 dakika kadar pişirin. Tuz ve biberi de ilave etmeyi ihmal etmeyin. Sıcak pilavla servis yapın.
Yemek : Aioli Soslu Uskumru (5 Kişilik) Tür : Deniz Ürünleri Mutfak : Genel mutfağı MALZEMELER 1 1/2 su bardağı mayonez 2 diş sarmısak dövülmüş 2/5 su bardağı zeytinyağı 5 orta boy uskumru 1/2 çay kaşığı tuz 1 su bardağı un 2 çorba kaşığı margarin 1 limon (süsleme için) 1 demet maydanoz (süsleme için) HAZIRLANIŞI Izgarayı yakıp, zeytinyağı ile iyice yağlayın. Önce aioli sosu hazırlayın. Bunun için dövülmüş sarımsakla mayonezi bir telle iyi karıştırın. Daha iyi bir yöntem olarak mayonez yapmaya başlarken karıştıma kabına yumurta sarısı, hardal, sirke koyduğunuzda dövülmüş sarmısağı da ilave edin. Sonra tıpkı mayonez yapılır gibi zeytinyağını bir sicim gibi akıtarak bu malzemeye yedirin. Balıkları temizleyip, kanı tamamen gidinceye kadar yıkadıktan sonra süzülmeye bırakın. Unu, balıkları alacak büyüklükte bir kaba eleyin. Balıkların her iki yanını hafifçe tuzlayın. Yine her iki yanını una bulayıp, silkeleyerek fazla unlarını atın. Unlanmış balıkları ızgaranın üzerine yerleştirin. Üzerlerine kalan zeytinyağını arasıra bir fırça ile sürerek bir kere çevirip her iki yanını da renk alıncaya kadar yaklaşık 6-7 dakika pişirin. Margarini bir kapta eritin. Izgara edilmiş uskumrular üzerine eritilmiş margarini bir fırça ile sürün. Uskumruları dilerseniz limon, maydanozla süsleyip, yanında aioli sosla, sıcak olarak servis yapın.
Yemek : Ahtapot Kuşkonmaz ve Domates Salatası (6 Kişilik) Tür : Deniz Ürünleri Mutfak : Genel mutfağı MALZEMELER 300 gr. Haşlanmış Ahtopot 30 Sap Yeşil Kuşkonmaz 30 Parça Kıyılmış Domates 230 gr. Yabani Roka 2 Diş Kıyılmış Sarımsak 10 Fesleğen Yaprağı 2 Tutam Taze Kekik 6 Çorba Kaşığı Zeytinyağı 2 Çorba Kaşığı Sirke 2 Adet Limonun Suyu 60 gr Ezilmiş Siyah Zeytin, tuz, Karabiber HAZIRLANIŞI Ahtapotları ve 2 çorba kaşığı sarımsaklı zeytinyağını, fesleğenin yarısı ve taze kekikle karıştırıp 30 dakika boyunca kaynatın. Sonra, kuşkonmazları yarıdan kesip 5 dakika tuzlu suda kaynatın. Kıyılmış dometeslerin suyunu çıkarın. Salatanın üzerine 2 çorba kaşığı zeytinyağ ve sirkeyi dökün. Kuşkonmazları, ahtopotları ve kıyılmış domatesleri kalan yağla, limon suyuyla ve kıyılmış fesleğenin kalanıyla özenli bir şekilde karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Not: Salataya sarımsak sürülmüş kızarmış ekmek parçaları, jambon ve mozzarella küpleri de ekleyebilirsiniz.
________________((¯`»¦«´¯))[[DOLMALAR,SARMALAR]] ((¯`»¦«´¯))_____________
Erikli Dolma tarifi Malzemeler : 250 gr yağlı kıyma 2 adet patlıcan ½ kg kabak 6 adet dolmalık biber 125 gr asma yaprağı ½ kg domates 1 yemek kaşığı biber salçası 2 su bardağı pirinç 2 yemek kaşığı margarin ½ kg can eriği 2-3 adet soğan ½ baş sarımsak ½ çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz Yapılışı : Dolmalık sebzelerin içlerini çıkarın. Yaprakları hafifçe haşlayın. Pirinci ayıklayın ve yıkayın. Soğan ve sarmısakları ince kıyın. Çıkarılmış sebze içlerini doğrayın. Domateslerin kabuklarını temizleyin, çekirdeklerini çıkarın ve ufak ufak doğrayın. Bir kapta kıyma, domates, kıyılmış sebze içleri, yağ, salça, doğranmış soğan, sarımsak, tuz ve karabiberi iyice karıştırın. Pirinci ilave ederek yoğurun. Sebzelerin içine malzemeyi doldurun ve ağızlarını kapatın. Dolmaları tencereye yerleştirin. Yaprakları doldurup ayrı bir tencereye yerleştirin. Üzerlerine ve çevresine yıkanmış erikleri yerleştirin. Her iki tencereye de az miktarda tuz ve su ilave ederek dolmaları önce hızlı daha sonra yavaş ateşte pişirin. Dolmalar dinlendikten sonra eriklerle birlikte servis yapın. AFİYET OLSUN !
Bulgurlu Dolma tarifi Malzemeler : 8 adet kırmızı biber 1 çorba kasesi ayıklanmış bulgur 1 adet büyük boy soğan 1 adet domates 1 kahve fincanı zeytinyağı 1,5 çorba kasesi su Karabiber Tuz Yapılışı : Biberleri alacak büyüklükte bir tencerenin içerisine su koyp kaynatın. Biberler kaynayan bu suda üç dakika haşlanır.Diğer taraftan ince kıyılmış soğanı zeytinyağında kavurun.Soğanlar sarardıktan sonra ayıklayıp, yıkanmış bulgur ilave edin. İki dakika karıştırdıktan sonra rendelenmiş domates, karabiber ve tuz ilave edin.İki dakika daha karıştırdıktan sonra yarım çorba kasesi su ilave edin. Kısık ateşte suyunu çekmesini bekleyin. Daha sonra hazırlanan bu içi , biberlere doldurun ve dolmaları alabilecek borcama yerleştirin. Bir çorba kasesi kaynar su ekleyin 150 derecelik fırına koyun, 45 dakika pişirilir.Yoğurtla yiyin. AFİYET OLSUN !
______________((¯`»¦«´¯))[[İÇKİLER-İÇECEKLER]] ((¯`»¦«´¯))_______________
Şeftalili Bol Malzemeler 2 Şişe şampanya 2 Adet şeftali çayı poşeti 125 ml. şeftali likörü 6 Adet şeftali 2 Adet limon Hazırlanışı Şeftali çayını 2 su bardğı su ile demleyip, soğumaya bırakın. İyice soğuduktan sonra şeftali likörü ile karıştırın. Şeftalileri yıkayıp, ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarıp, ince ince dilimleyin. Limonları ince halkalar halinde kesin. Dilimlenmiş şeftalileri ve yeşil limonu şeftali çaylı karışıma katın ve 1 saat buzdolabında bekletin. 2 Şişe buz gibi şampanya ilave edip, servis yapın.
Pink Dreams Malzemeler 2 cl Grand Marnier 1 cl çilek sosu 9 cl Moet Chandon Champagne Hazırlanışı Bütün malzemeleri soğutulmuş şampanya bardağına sırası ile dökelim. Bir adet çilek ile süsleyip servis yapalım.
Böğürtlenli Shake Malzemeler Yarım su bardağı süt Yarım su bardağından biraz fazla çikolatalı süt Yarım su bardağından biraz az suyla eritilmiş nescafe 2 Çorba kaşığı çikolata sosu 1 Su bardağı böğürtlen 1.5 Su bardağı vanilyalı, kaymaklı veya cappucinolu dondurma Hazırlanışı Tüm malzemeyi mikserle çırpın. Bardağa doldurduktan sonra üzerini çırpılmış krem şanti ile süsleyerek servis yapın.
Frozen Margarita Malzemeler 6 cl tekila 2 cl Cointreau 2 cl Creme de Banana 4 cl limon suyu 1/2 muz Hazırlanışı Tekila,Contreau,Creme de Banana,limon suyu ve muzu bir blendıra koyalım. Bol buz ile sertleşip,kouy bir kıvam alıncaya kadar karıştıralım. Varsa geniş ağızlı,kısa boyunlu,orjinal kabına boşaltalım
Karpuzlu Shake Malzemeler 1.5 Su bardağı küp kesilmiş karpuz 8 Küp buz parçası 4 Çorba kaşığı vişneli dondurma 1 Tutam tuz Hazırlanışı Karpuz parçalarını bir kaba aktarın. Mikserle sıvı hale gelene dek çırpın. Buz parçalarını ve 4 çorba kaşıpı vişneli dondurma ekleyip, servis yapın. NOT : Karışım hangi koyulukta olmasını istiyorsanız o ölçüde buz parçası ekleyebilirsiniz.
Kavunlu Bol Malzemeler 2 Şişe şampanya 250 ml. üzüm suyu 125 ml. esmer rom 1 Tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi 700 gr kavun (ayıklanmış) 700 gr karpuz(ayıklanmış) Hazırlanışı Üzüm suyunu, esmer rom ve limon kabuğu rendesi ile karıştırın. Ayıklanmış kavun ve karpuzu küp şeklinde doğrayın. 1 Saat buzdolabında bekletin. 2 Şişe buz gibi şampanyayı ilave edip, servis yapın.
Renkli Meyve Kokteyli Malzemeler 6 cl portakal suyu 2 cl limon suyu 2 cl şeker şurubu 6 cl greyfurt suyu Hazırlanışı Tüm malzemeleri blendırda karıştırın. Kokteyli kiraz ve limon dilimi ile süslenen bardağa aktarın. Buz katarak servis yapın
Sarı Gül Malzemeler 2 cc votka 2 cc Cointreau 3 damla kivi likörü Arzuya göre portakal suyu Hazırlanışı Bütün malzemeleri şeykırda karıştıralım ve kadehlere dökelim.
Kayısılı Kokteyl Malzemeler 4 Adet kayısı 2 Top vanilyalı dondurma 1 Top kayısılı dondurma 1 Su bardağı kayısı suyu Buz parçaları Hazırlanışı Kayısıları ve dondurmaları blendırda karıştırın. Kayısı suyunu ekleyin. Bardağa koyup, buzla servis yapın
Pembe Rüya Malzemeler.. 2 cc Malibu 2 cc Amaretto 2 cc süt Renk vermesi için nar şurubu NOT:cc bir çay bardağının yarısına eşit olan ölçüdür Hazırlanışı Bütün malzemeleri şeykırda karıştırarak kadehlere doldurunuz.